L’IMPORTANZA DELLE MATERIE PRIME,
LA QUALITA’ DI TROTA ORO
Intervista audio a Peter Brunel
pubblicato da: Wine Blog in Gastronomia, Interviste, Trentino, Trota Oro, evidenza — 10 March, 2010 @ 12:53 pm
Peter Brunel, giovane chef originario dell’Alto-Adige racconta ai microfoni di Wineblog l’importanza che, soprattutto nell’alta cucina, è assunta dalle materie prime.
Promotore di una gastronomia tradizionale legata ai prodotti trentini di qualità, Peter descrive le modalità attraverso le quali ricerca, sceglie e utilizza gli ingredienti dei suoi piatti. Oltre ai mieli ed alla pasta della Val di Fiemme, lo chef ci svela la sua affezione per i prodotti di Trota Oro; prodotti che come lui stesso dichiara “si porta in giro per l’Italia proprio perchè gli permettono di fare sempre bella figura“.
Ascolta l’intervista a Peter Brunel sulla WineBlog.TV!
Intervista di Jessica Ceotto
a parte che non è stellato lo chef…
dovreste cambiare “il giovane chef stellato” perchè non è proprio stellato…