Messaggio sponsorizzato Duemani COME SI DETERMINA IL PREZZO DEL VINO?

Come viene definito il prezzo di una bottiglia di vino Duemani? Come richiesto dai lettori di WineBlog, l’Azienda svela le dinamiche che incidono sul costo dei propri prodotti.

Iniziamo con il fare una distinzione tra i vini dei grandi marchi industriali e quelli delle piccole/medie aziende agricole: nel primo caso la distribuzione dei costi avviene su una più ampia produzione mentre nelle piccole aziende i numerosi costi fissi devono per forza di cose ricadere su un minor numero di bottiglie. E da qui si comincia.

L’Azienda Duemani è stata creata a partire da un terreno incolto che essendo stato lavorato e preparato da zero ha richiesto un considerevole sforzo sia fisico che economico nel processo di lavorazione del suolo, bonifica dai sassi (che a tutt’oggi continuano a riaffiorare durante le lavorazioni), piantagione, palificazione, ecc. In questo primo momento la scelta di coltivare con tecniche biodinamiche non influisce ancora sui costi visto che la lavorazione meccanica utilizzata non presta differenze rispetto alla procedura convenzionale. In compenso, ad incidere sulla difficoltà del lavoro è stata la conformazione del terreno che invece di essere pianeggiante, si presenta collinoso, molto arido ed argilloso. Queste caratteristiche hanno quindi reso molto difficile il processo della lavorazione della terra che però (e per fortuna) ricompensa gli sforzi trasmettendo ai vini Duemani caratteristiche e qualità indiscutibili.
Una volta che la vigna è stata piantata, per almeno tre anni rimane improduttiva e, nel caso dell’Azienda Duemani - trattandosi di viti di selvatico da innestare in un secondo momento – non si è ottenuta produzione per ben 4/5 anni da sommarsi poi, agli altri dodici mesi di attesa che necessariamente devono intercorrere tra la prima raccolta e la prima vendita di vino.

Solo l’insieme di questi fattori basterebbe a far capire quanto sia pesante la loro incidenza sul prezzo del vino e sull’avvio di un’attività vitivinicola ma, purtroppo, le spese di produzione non finiscono qui.

Gestire un vigneto con le tecniche biodinamiche significa infatti risparmiare sui trattamenti chimici ma certamente non sulla manodopera che diventa fondamentale in tutte le fasi della lavorazione. Ogni singolo passaggio viene eseguito a mano e questo fa sì che la coltivazione biodinamica risulti più costosa di quella tradizionale. Per fortuna però, in cantina tutto si semplifica poiché le operazioni si riducono al minimo: l’Azienda Duemani lascia infatti che sia l’uva a trasformarsi in vino. A questo punto, l’aspetto più costoso è legato all’utilizzo del legno, vale a dire botti e barriques, importantissime soprattutto per il Duemani Cabernet Franc e Suisassi Syrah che fermentano e si affinano totalmente in legno. Anche qui vale la pena fare una precisazione: esistono diverse tipologie di legno e, nel caso di Duemani, oltre ad utilizzare botti di altissima qualità, il loro impiego si riduce a periodi brevissimi (una barriques viene usata soltanto per due, massimo tre volte) dopodiché vengono dismessi.

Solo sommando l’insieme di questi fattori si riesce a determinare il costo medio di una bottiglia di vino a cui vanno poi aggiunte le spese di imballaggio (vetro, tappo, capsula, etichetta, cartone), imbottigliamento, magazzinaggio e consegna oltre agli oneri gestionali. Non dimentichiamo poi i costi derivati dalla cura dell’immagine quali la partecipazione a fiere e degustazioni, la promozione sul territorio, le trasferte, i viaggi, la pubblicità ed i redazionali non curati direttamente dall’Azienda.

Ecco quindi che certamente non sempre, ma spesso, ad un elevato prezzo del vino corrisponde un altrettanto elevata attenzione al particolare lungo tutta la filiera produttiva ed è proprio questa cura a rendere quel prodotto unico nel suo genere.

Per maggiori informazioni:
Azienda Vitivinicola
DUEMANI sarl
Loc. Ortacavoli 56046 Riparbella (PI)
Tel:+39 0583 975048
Fax +39 0583 974675
info@duemani.eu