UNA VINIFICAZIONE PIU’ SANA E PIU’ SICURA CON LE MICROSFERE DI ALGINATO Intervista a R. Guzzon, Premio ‘SIVE 2009′

2.jpgLe microsfere di alginato che migliorano il processo di vinificazione, sono il cuore della tecnologia sviluppata dal ricercatore Raffaele Guzzon vincitore del Premio SIVE 2009  ‘Ricerca Italiana per lo Sviluppo‘.

Immobilizzazione di starter malolattici, tecnologia, effetti biologici e fermentazioni con ceppi di o. oeni immobilizzati in matrici ibride silice/alginato‘ il titolo del progetto del giovane ricercatore dell’Istituto Agrario di S. Michele all’Adige intervistato da Jessica Ceotto.
Nel corso dell’audiointervista Guzzon fornisce una semplificata descrizione della tecnologia sviluppata, ne chiarisce i vantaggi ed i diversi ambiti di applicazione.

Ascolta l’intervista a Raffaele Guzzon sulla WineBlog.TV

Jessica Ceotto

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